CIRCULAR AUDIT a HORECA

Dentro del reto corcho hemos elaborado un plan de sostenibilidad para el sector HORECA.

El CLIC de Recycle, circular , nuevo, inclusivo i limpio.

Se desarrolla una propuesta de trabajo para una empresa consciente del lugar en el que se encuentra y que busca poner en valor su filosofía profesional dentro de un sector relevante para la economía circular de la comunidad. Siguiendo una corriente de cambio a nivel global, en la que son numerosas las compañías que desde hace años optan por planes de desarrollo responsables con el medio y las personas implicados directa o indirectamente en el transcurso de su actividad. 

Vemos que cada día son más las empresas preocupadas por la repercusión de su actividad profesional. Poniendo en marcha iniciativas internas con el objetico de lograr un "nivel ecológico" que garantice la perpetuidad de su entorno más cercano. Favoreciéndose de reducciones de costes en determinados parámetros, la puesta en valor de sus productos finales, el reconocimiento de la sociedad y de los críticos de su sector profesional. 

Basándonos en dos procesos lógicos que fundamentan este concepto

:- OPTIMIZACIÓN de recursos al alcance (administrar eficazmente lo que tenemos antes de acometer inversiones).

 - IMPLICACIÓN de los equipos de trabajo. 

La sostenibilidad es, lo que te permite explicar la lógica que rige los procesos y las prácticas. Unido a una corresponsabilización del equipo, seremos capaces de reinvertir en: 

- Una mejora cuantificable de la operativa.

 - Dinámicas de trabajo conjunto, para afianzar los procedimientos que se implantan.

 - Vincular mensajes de sostenibilidad al cliente y al entorno cercano (El equipo humano es la primera interfaz que se encuentra en el restaurante). 

Gestión sostenible Un enfoque basado en 4 pilares y 9 áreas de progreso .

Objetivo del gestor/ra de sostenibilidad, es una figura que propongo desde gastropología y posee, una vez formado, un prisma sin fisuras entre dirección, cargo intermedio y equipos. Se logra por medio de capacitación continua y constante, poniendo en valor las alternativas descritas en esta propuesta.